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¿Es posible congelar el pez ahumado y el salmón rosado?

El salmón ahumado es un plato tierno y sabroso, peroque generalmente se prepara en lotes, ya que no es rentable hacer un producto para una comida. En este sentido, surge el problema de almacenar pescado, pero para que no pierda su sabor y propiedades aromáticas. En este artículo veremos las formas y los términos de mantener el salmón rosado ahumado.

Preparar un lote de salmón rosado en el ahumadero y haber probadoeste delicioso plato, todavía tendrá más producto. Hay un problema de su contenido. Entonces, antes de que surja la pregunta, ¿cómo almacenar salmón ahumado para que no pierda su sabor y propiedades aromáticas? Los posibles métodos de contenido dependen directamente de la tecnología de preparación del producto.

El pescado se puede ahumar de tres maneras:

Con cualquier tecnología de procesamiento de pescado ahumado,está saturado de humo, sal y otras sustancias, si se usaron. Es decir, el producto recibe una cierta cantidad de conservantes. La práctica muestra que con el ahumado en frío, las sustancias se profundizan en el producto y, en consecuencia, pueden almacenarse durante más tiempo. Después del tratamiento en caliente, queda mucho líquido en el pescado, lo que hace que el plato sea más blando, pero, durante el almacenamiento, es el medio en el que las bacterias se multiplican más intensamente.

Para el pescado ahumado, los términos del contenido se determinan de acuerdo con el método de su preparación:

  • Pescado ahumado en frío Este producto puede durar hasta 10 días sin pérdida de sabor, pero a condición de que se mantenga a bajas temperaturas, es decir, en el refrigerador.
  • Salmón ahumado rosa caliente Puede almacenarse durante no más de 3 días, también en condiciones de baja temperatura. Parámetros óptimos: de -2 grados С a +3 grados С.
  • Productos de tratamiento semi-caliente. Este plato conservará la frescura y el sabor durante 4-5 días en el refrigerador.

Pero esos términos no siempre pueden arreglarse. ¿Hay formas de almacenar pescado por más tiempo? Se sabe que las temperaturas más bajas permiten aumentar el tiempo de la frescura permisible de los productos. Comprenderemos si es posible almacenar salmón rosado ahumado y otros pescados en el congelador.

El salmón ahumado en frío puede guardarmás tiempo si baja la temperatura del contenido a -5 grados C. Entonces el producto puede acostarse a 2 meses, pero todo este tiempo debe estar bien ventilado. De lo contrario, el molde aparecerá en él y tendrá que desecharse. El salmón ahumado en frío se puede almacenar durante 1 mes a una temperatura de -30 grados C. Hay requisitos de humedad en el congelador para este producto, debe estar entre el 75% y el 80%. El salmón rosado descongelado debe tener una temperatura no superior a +8 grados C. Sin embargo, vale la pena entender que cuanto más tiempo se almacene el pescado, menos conservará sus propiedades aromáticas y de sabor.

¡Importante! Todos los productos ahumados tienen un olor sabroso pero fuerte que puede echar a perder otros alimentos que se colocan en el refrigerador. Por lo tanto, se recomienda preenrollar el salmón rosado en papel de aluminio o película de polietileno. Puedes hacer lo contrario. Coloque el pescado en un recipiente, por ejemplo, un tarro o sartén, y ponga una ramita de enebro en el fondo.

Además del método moderno de almacenar salmón rosado ahumado en el refrigerador, hay otros que nuestros antepasados ​​usaron durante siglos:

  • En la sal Toma agua y sal en una proporción de 2/1, hechosolución. Necesita impregnar el tejido de las materias primas naturales. La materia envuelve el producto. La tela está envuelta en la parte superior con papel. La convolución se debe colocar en condiciones de baja temperatura, sin cambios de temperatura. Por ejemplo, en el sótano de la cabaña.
  • En los cuadros. Si fuiste a pescar en la naturaleza,puedes guardarlo por un tiempo Para hacer esto, debe colocarse en cajas de papel o madera, es decir, el material que respira. El salmón rosado debe plantarse con enebro y limitar el acceso de insectos y olores extraños. Se obtienen buenos resultados si se utiliza enebro en lugar de aserrín de madera o esquejes de crup.
  • En el ático. Un lugar de almacenamiento fino para el salmón rosado ahumado es un loft ventilado. Pescado perfectamente conservado durante un par de días en bolsas de tejido en el limbo.

Si tiene información interesante sobre este tema o conoce otras formas de almacenar el salmón rosado ahumado, comparta su experiencia en el bloque de comentarios.

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