/ / ¿Es posible congelar pescado hervido?

¿Puedo congelar pescado hervido?

Parece que puede ser más fácil congelarproductos alimenticios? Pero aquí también existen mitos y conceptos erróneos, así como matices y trucos, de los que hablamos en detalle en el entrenamiento "Congelados: nos preparamos para un uso futuro". En este artículo responderé las preguntas más frecuentes sobre la congelación.

Congelar es lo mejor forma de salvar vidas, inventada por la naturaleza misma. Después de todo, todo se congela en invierno: plantas, tubérculos, semillas, raíces, etc. - Durante la temporada de frío, se congelan y descongelan varias veces. Y, por lo tanto, no solo "no mueren", sino que en la primavera comienzan a crecer, florecer y dar fruto.

Para salvar las plantas vivas, su naturaleza, enla diferencia de una persona, no se cocina, no se macera, no se cocina, no se fuma, etc. Naturaleza - se congela! Todas las sustancias minerales se conservan después de la congelación. Y la mayoría de las vitaminas también. Es mejor congelar fresas, frambuesas o cerezas que cocinar mermelada de ellos. Por lo tanto, ahorrarán más vitaminas y serán más útiles.

Con la elección correcta de productos, respeto por todosprincipios de congelación, envasado y almacenamiento, el sabor de su comida nunca se desvanecerá y no se deteriorará. Y en algunos casos será incluso mejor (por ejemplo, al congelar rollos de repollo relleno semielaborados).

Para extender la vida útil de los productos a 10-12meses, solo necesita prepararlos adecuadamente para el almacenamiento en el congelador. Es muy importante no perderse etapas como el lavado, escaldado, secado, enfriamiento y congelación en el congelador. El envasado de productos también juega un papel importante en la preservación de la paleta completa del sabor de sus productos y comidas preparadas. Es necesario empaquetarlos cuidadosa y herméticamente utilizando contenedores especiales para congelar, película alimenticia, bolsas de plástico resistentes, papel de aluminio o pergamino.

Y que los alimentos congelados no se conviertan enuna pieza sólida de hielo; es muy importante secarlos por completo de la humedad, enfriarlos en el refrigerador, si necesita congelarlos y luego congelarlos por completo. Si las bayas enteras están congeladas, como las fresas, las frambuesas y las moras, deben congelarse en un tablero u otro palé plano para que no se toquen entre sí y solo luego se vierten en una bolsa o bandeja.

También se trata de vareniki, pelmeni, albóndigas y otros productos similares.

3. Puedes congelar alimentos completamente cocidos: la verdad

La comida completamente cocinada se presta perfectamente a la congelación y, si cumple con todas las reglas de congelación / descongelación, su sabor después del congelador no solo lo decepcionará, sino que le sorprenderá gratamente.

He congelado mucho las comidas caseras congeladascómodamente Por ejemplo, si hay escasez de tiempo de cocción, invitados inesperadamente inesperados u otra situación de fuerza mayor en el hogar, siempre habrá deliciosos platos caseros que seguramente salvarán la situación.

Y si cocina más comida de la que puedepara comer a su familia, entonces no espere hasta que las chuletas o la sopa se queden en la nevera por una semana y se alimentarán con un gato doméstico o, lo que es peor, irá a la basura. Congele una porción de la comida preparada, y en el futuro, cuando no haya energía, tiempo o deseo de preparar la cena o la cena, los alimentos congelados salvarán a la familia hambrienta y el presupuesto familiar no sufrirá la compra de salchichas, pelmeni y otros alimentos no saludables.

Las vitaminas se destruyen en cualquier almacenamiento y procesamiento de productos, y la mayoría, no con congelación, sino con tratamiento térmico.

Si compara verduras y frutas congeladas con frescas, recogidas en una temporada, entonces, naturalmente, en los productos frescos de vitaminas será más.

Pero si en invierno quieres festejarfresas o cerezas, calabacín o pimientos, es mejor dar preferencia a las verduras congeladas que las compradas en la tienda. Como regla general, las verduras y frutas frescas se congelan en la temporada, es decir, se recolectan en el punto más alto de su madurez, cuando la cantidad de vitaminas y otras sustancias útiles es alta.

Por lo tanto, los beneficios de tales alimentos congeladosserá más que de hortalizas brillantes de invernadero y frutas cultivadas bajo iluminación artificial utilizando estimulantes y otras sustancias que promueven la rápida maduración de los productos. Incluso los productos enlatados son inferiores en términos de utilidad congelada.

5. Puedes congelar cualquier alimento y comida preparada: el mito

Sí, casi todo se presta a la congelación. Sin embargo, hay una serie de productos que no son deseables para ser congelados. Esto se refiere a las hortalizas acuosas como el pepino y el rábano (después de la descongelación, pierden su característica textura crujiente y elasticidad). Además, hojas verdes tan delicadas como hojas de ensalada no están congeladas.

En cuanto a las comidas preparadas, también haysus matices. Las salsas cremosas, platos lácteos (cremas, postres), crema, crema agria y yogur no toleran el congelamiento y después de la descongelación se estratifican. Esto también se aplica a las sopas frías (okroshka, gazpacho): tales sopas no tendrán sabor: la parte líquida se volverá no uniforme y sus ingredientes dejarán de crujir.

6. Los alimentos congelados con almacenamiento a largo plazo se deterioran, aunque

De hecho, nada puede guardar y guardar productos para siempre, incluso las heladas.

La congelación le permite mantener productos de alta calidad durante mucho tiempo (por ejemplo, hasta 12 meses). Por lo tanto, es muy importante adherirse a un cierto régimen de temperatura en el congelador, a saber, menos 18 grados y menos. Si la temperatura es más alta, la vida útil del producto se reduce considerablemente, debido a que la congelación no se detiene, pero sólo inhibe los procesos, debido a que los productos se deterioran en condiciones normales y temperaturas por encima de menos 18 grados no es suficiente para el almacenamiento a largo plazo de los alimentos - productos continuarán a deteriorarse debido Debido a la multiplicación activa de microorganismos que están presentes en los productos.

7. Los productos absorben olores en el congelador: la verdad y el mito

Sí, sucede. Si almacena pescado, leche, fresas y champiñones en una caja del congelador, después de un tiempo de almacenamiento conjunto, tendrá una fresa con aroma de champiñones y leche con olor a pescado :)

Pero, de hecho, esto es muy fácil de evitar. Es suficiente empaquetar bien los productos, clasificarlos en grupos y asignarles un lugar separado.

En un refrigerador con un compartimento congelador estándar de 3 compartimentos, es deseable que cada grupo de productos separe una caja. Por ejemplo, en el primer compartimiento (1) almacenar productos cárnicos y sus productos semielaborados (empanadillas, vareniki, chuletas, albóndigas, rollitos de col, etc.), caldo, sopa, salsas, etc.

En el segundo (2) compartimento de verduras, frutas, productos lácteos (leche, mantequilla), hornear, etc.

El tercero (3) El compartimento se lleva para hongos congelados, pescado, mariscos y otros.

8. Los productos de descongelación pueden ser de cualquier forma: el mito

¡La manera más correcta de descongelar los alimentos es descongelarlos lentamente! Es decir, cambie al estante del refrigerador y dele la descongelación total o parcial.

Descongele los alimentos en agua tibia o caliente, ¡no es verdad!

El agua caliente descongelará rápidamente las capas superioresproducto, mientras que el interior todavía está congelado. Tal descongelamiento desigual tiene un efecto muy malo en la calidad final y el sabor del producto. Será heterogéneo e incluso puede colapsar parcialmente.

No deje comida congelada sobre la mesa, tampoco, a temperatura ambiente.

La descongelación de cualquier cosa (carne, pescado, productos semielaborados, etc.) en el aire es probable que consiga una capa superior estropeada del producto, ya que comenzará el proceso de reproducción de bacterias y microbios.

Cocinar el caldo con carne congelada o estofado de carne / pescado congelado también es incorrecto.

La carne congelada es altamente indeseable para exponertratamiento térmico, incluida la cocción. Esto se debe al hecho de que quedan muy pocas sustancias útiles en la carne después de dicho proceso de cocción, disminuye considerablemente de tamaño, se vuelve más seco y el caldo es turbio al mismo tiempo.

Descongelar ciertos alimentos en el microondas también es indeseable.

Esto se aplica a pescados y mariscos. Dichos productos se preparan con bastante rapidez y el proceso de cocción puede comenzar. Las proteínas de la capa externa del producto se coagulan, y con un tratamiento térmico adicional, el sabor, el color, la densidad e incluso la composición de los nutrientes en el plato pueden variar enormemente.

Coma o no alimentos congelados: la elección de todos

Congelar o no congelar alimentos, comerellos o abstenerse - la elección de todos. Pero, ¿dónde está la certeza de que los platos comprados u ordenados en tiendas, cafés y restaurantes no fueron cocinados con alimentos congelados? Después de todo, puedes congelar casi todo. Esta es la forma más común de entregar productos al consumidor sin perder características de sabor y guardarlos por un período más largo.

Por lo tanto, en las tiendas o restaurantes que compran / piden productos de confitería es posible suponer que los pasteles y las capas de bayas en tortas y pasteles, tortas y galletas se congelaron.

Lo mismo se aplica a las comidas preparadas. Masa (quebrada o de hojaldre), pastas, setas y otros productos para untar, leche y mantequilla, chuletas o filetes, rollitos de primavera y el pastel de queso - todo esto también trae grandes congelación sin pérdida de sabor. Y esto es además de verduras, frutas, carne y pescado.

¡No tengas miedo de congelar comida y comidas preparadas! La congelación es la mejor manera de almacenar alimentos.

Si SIEMPRE tiene listos los alimentos para el hogar en el congelador, entonces no necesitará cocinar con tanta frecuencia. ¡Más diré, no puedes acercarte a la estufa por días o incluso semanas!

Si ahora, en una temporada de verduras, frutas y bayas baratas, los congela, puede ahorrar significativamente, porque en invierno, las verduras de fruta fresca costarán como un ala de Boeing.

Interesante? Regístrese para la capacitación "Congelado: prepárese para un uso futuro". En la capacitación, aprenderá no solo a congelar adecuadamente los alimentos y las comidas preparadas. Puede mejorar la calidad de su vida al liberar tiempo para las cosas que realmente le gustan.

¡Y ahorre dinero en la compra de productos, como una bonificación agradable!

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