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¿Es posible encurtir pescado congelado?

¡Aprende cómo saltear la caballa en una salmuera de forma rápida y simple!

Preparamos dos variantes de pescado salado, en salmuera picante y en la forma habitual sin especias.

La salazón en condiciones de salmuera: es completamente incompetente, especialmente porque este pez plateado graso no requiere un procesamiento prolongado.

El método más simple de salazón, tal vez, esembajador húmedo, cuya esencia se expondrá a continuación. Además, esta opción de captura de peces se puede llamar "presupuestaria": solo necesitará agua y sal marina. Luego, para dar a la caballa un bouquet de sabor adicional, debe ser rociada con vinagre y vertida con aceite de girasol fragante. Y como resultado, delicados trozos de pescado con cáscara brillante, delicioso sabor y aroma insuperable.

Puede preparar salazón picante de caballa en casa, cambiando ligeramente la receta.

  • caballa recién congelada (o fresca) - 500-600 g (1 pc)
  • agua - 1 l
  • mar de sal - 2 cdas. l.
  • aceite de girasol - 2 cdas. l.
  • vinagre de mesa 9% - 1-1,5 st. l.
  • caballa - 3-4 piezas
  • agua - 1 l
  • hojas de laurel - 5-6 piezas
  • guisantes de pimienta negra - 2 cucharaditas.
  • pimienta fragante - 3 cucharaditas
  • clavos de olor - 1 cucharadita
  • semillas de cilantro - 1 cucharadita.
  • azúcar - 1 cda.
  • sal (preferiblemente mar) - 2 cucharadas.

La primera parte - cómo a la caballa en una salmuera sin especias

La preparación de la caballa tanto para la salazón picante como para la salmuera ordinaria es la misma.

Para empezar, el pescado debe descongelarse en el refrigerador.

Lave la caballa en agua fría. Corta la cabeza y la cola. Corta el abdomen y quita los intestinos, corta las aletas.

De nuevo, lave con cuidado la caballa en agua fría y enjuáguela hasta que la sangre se elimine por completo. Después de eso, mastica la caballa con toallas de papel.

Cortar en pedazos de unos 2-3 cm de espesor.

Para la caballa picante, el pescado también puede dejarse por completo.

Luego, debes preparar una salmuera para mojarembajador En agua fría, verter la sal, llevar a ebullición y hervir durante 2 minutos. Luego retírelo del fuego y refrigérelo a temperatura ambiente. Enfriar la cepa de salmuera.

La preparación de una salmuera picante para salar la caballa en casa es similar. En agua hirviendo, debe agregar todas las especias, sal y azúcar. Hervir durante 2 minutos y enfriar a temperatura ambiente.

Coloque trozos de caballa en un frasco de vidrio u otro recipiente adecuado, por ejemplo, un recipiente de plástico.

Si suelta cadáveres enteros, colóquelos en un recipiente para que estén apretados entre sí y no floten hacia arriba.

Vierta salmuera de caballa.

La caballa, cortada en pedazos, a través de día Retirar de la salmuera y transferir a un recipiente seco.

Los cadáveres enteros pueden mantenerse en salmuera de 2 a 4 días. Pruébalo en el paladar! Todo depende de tus preferencias.

Demasiado tiempo para mantener la caballa en la salmuera no puede, de lo contrario se volverá demasiado salado y perderá elasticidad. Máximo de 6-7 días. Por lo tanto, la salazón de caballa es mejor preparar en porciones pequeñas.

Espolvorear con vinagre y verter con aceite de girasol.

La salazón picante de caballa en el hogar está lista.

Colóquelo en un plato hermoso y sirva entu gusto Muy armoniosamente combinado con los peces para degustar los rizos de cebolla en escabeche, finas rodajas translúcidas de limón, hojas de perejil esmeralda, plumas de cebolla verde, pimienta rosa. Adorne puede ser servido con puré de papas, papas al horno o papas hervidas en el horno.

La salazón picante de caballa en casa con esta receta simple se puede almacenar durante 5-7 días, pero siempre en el refrigerador.

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