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¿Es posible congelar nuevamente el pescado descongelado?

Dieta »Mitos sobre la comida» Mito 21. No es seguro volver a congelar la carne después de que se haya descongelado

Mito 21. No es seguro volver a congelar la carne después de que se haya descongelado

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A pesar de la opinión generalizada,Descongelar y volver a congelar la carne es realmente seguro. Sin embargo, solo si la descongelación se produjo en el refrigerador a 5 grados Celsius o menos. Bajo estas condiciones, la mayoría de las bacterias que envenenan los alimentos no pueden crecer, y las que pueden crecer muy lentamente y morir en el proceso de tratamiento térmico. Sin embargo, si un trozo de carne se descongela repetidamente en una mesa, la carne se calienta parcialmente por encima de 5 grados, lo que permite que se desarrollen bacterias que causan intoxicación alimentaria. Cabe señalar que la descongelación y congelación repetida de la carne afecta su calidad, ya que se vuelve menos jugosa.

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