/ / ¿Es posible congelar peces que no se limpian y no se leen?

¿Es posible congelar pescado que no se limpia y no se lee?

Señales de frescura de los peces:

- olor limpio y no particularmente fuerte, a pesar del hecho de que cada tipo de pescado es, en cierta medida, su olor específico;

- ojos ligeros y ligeramente abultados;

- carne elástica al tacto; al presionarlo no hay abolladura; la carne se sostiene bien en la columna vertebral;

- color brillante y escamas brillantes; gradoEl brillo de la coloración depende en gran medida de la duración del almacenamiento de los peces, y también si se almacenó húmedo o seco; cuando se congela, el color del pescado se atenúa;

- una capa uniforme de moco que cubre toda la piel. Es necesario verificar las paredes de la cavidad abdominal y los intestinos de los peces no criados, así como las escamas y el color de la carne en el área de la columna vertebral: ¿hay signos de deterioro?

- el olor a pescado se vuelve más fuerte y más desagradable;

- los ojos se vuelven nublados y hundidos, de color gris. El grado de turbidez en los ojos muestra la etapa de deterioro de los peces;

- la elasticidad de la carne de pescado desaparece gradualmente, y cuando se presiona, queda una huella que desaparece lentamente. La carne de la columna vertebral está separada;

- el color brillante se desvanece, especialmente en los peces del lago;

- la capa mucosa se hincha, se acumula en coágulos y se vuelve pegajosa;

- el color natural de las paredes de la cavidad abdominal desaparece, el interior huele mal, las escamas se separan fácilmente, y la carne en la columna vertebral puede volverse rojiza.

- Use contenedores limpios; El pez no debería entrar en contacto con combustible y lubricantes, diversos aceites, pescado en mal estado y comida en mal estado.

- Al cortar pescado, intenta no dañarcarne, porque a través de las áreas dañadas es fácilmente penetrada por bacterias; La piel del pez y la superficie del peritoneo forman una capa protectora. Canalizar el pez lavado dos veces. Retire con cuidado la sangre seca debajo de la columna vertebral, ya que le da un sabor desagradable y contribuye a la descomposición de los peces.

- No seguir después de la evisceración y el enjuaguecortar el pescado en trozos pequeños o filetes (este es el caso si no comienzas a cocinar el pescado de inmediato), sino dejar el conjunto. Como resultado del corte prematuro de los peces, habrá más carne desprotegida, fácilmente expuesta a la infección por bacterias y el deterioro.

- Para lavar pescado, debes necesariamente limpiaragua, mejor fluyendo. No deje el pescado en el agua por mucho tiempo, ya que algunos de los nutrientes en el agua se disuelven y los peces se vuelven menos sabrosos. Pero, por otro lado, es aconsejable lavar el pescado a fondo y por más tiempo, reduciendo así el riesgo de su daño.

- Si hace mucho calor y llevas el pez a casa vivoes poco probable que para evitar el deterioro sea necesario cambiar el pescado por hojas de cereza, aliso, roble y grosella silvestre. Puede usar y ortigas (preferiblemente también se debe colocar en las branquias y la boca del pez), juncia joven o hojas de juncos. Dos o tres dientes de ajo también contribuirán a su preservación. Puede tomar el pescado y en un cubo de agua con sal (1 vaso de sal por cubo). Los peces capturados ponen inmediatamente en la solución. Por un día no saliva, pero no se echará a perder. En casa antes de cocinar o asar, se lava ligeramente.

Por ejemplo, bagre, carpa, carpa crucian, lin puedenllevar a casa vivo, incluso con un largo viaje. Los peces se reorganizan con hierba en una caja con agujeros. Las coberturas de las agallas deben limpiarse del barro y la mucosidad, debajo de cada una puede colocar una rebanada de manzana.

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