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Cómo congelar col blanca

No todas las coles congelan la col y muchasse pregunta por qué incluso debe congelar un producto tan popular. El hecho es que muy a menudo, la preparación de sopa o kapustnyak, no utilizan toda la cabeza de los restos de col y vegetales escondido en el refrigerador, donde el col o se deteriora y se convierte en negro o corte se seca de manera que la mayor parte de la caída de cortar y descartados. En cuanto a mí, he encontrado una manera de salir - congelación! Ahora, el ingrediente principal para la sopa de remolacha, rollitos de col rellenos de pasteles y están siempre a mano.

  • Repollo blanco - 1 pc o un número arbitrario

La col blanca congelada tiene ventajas y desventajas.

- producto semi terminado terminado, que está siempre a mano;

- repollo no pierde propiedades útiles;

- tiene una larga vida útil.

- es posible congelar una mezcla de col, zanahorias, pimientos, y se utiliza para la preparación de muchos platos.

- repollo congelado no es adecuado para hacer ensaladas;

- no cruje después de descongelar;

- ocupa un lugar en el congelador (en caso de congelar horquillas enteras de repollo).

Para el producto después de que la descongelación se viera atractiva y mantuviera al máximo sus propiedades, debe cumplir con las reglas básicas de congelación de vegetales.

Primero, debe inspeccionar el repollo, eliminar todas las hojas aletargadas y estropeadas, cortar las manchas sospechosas. Lave bien el repollo.

Triture el repollo de cualquier forma conveniente para usted. Esto se puede hacer en un rallador, como lo hice en la foto, cortar el repollo con un cuchillo o molerlo en una cosechadora con una boquilla especial.

Por cierto, la forma del corte puede ser diferente: una gran pajita para hacer borsch o col estofada con verduras y repollo finamente picado para cocinar repollo.

Las verduras deben blanquearse antes de congelarlas. Después de un tratamiento térmico a corto plazo, ayuda a destruir las enzimas, lo que puede dañar el vegetal durante el almacenamiento.

Doble el repollo rallado en una olla y hierva el agua en paralelo.

Batir el repollo con agua hirviendo y mantenerlo en agua caliente durante 1-2 minutos.

Suavemente drene el agua y llene la sartén con agua fría. Sería bueno si arrojas algunos cubitos de hielo al agua para detener el impacto térmico aún más rápido.

Durante blanquear y drenar el líquido,puedes usar un colador en lugar de un pote. Con pequeños lotes de repollo es mucho más conveniente y más rápido. Después del escaldado, el repollo picado ya no será tan elástico y desmenuzable, su volumen será notablemente más pequeño.

Drene completamente el agua del repollo.

Extiende una toalla de cocina que sea buenaabsorbe la humedad (por ejemplo, waffle) y distribuye sobre ella una capa uniforme de repollo. Es necesario esperar a que la paja de repollo se seque bien. Puedes voltearlo de vez en cuando, cambiar la toalla e incluso hacer una corriente de aire en la habitación o encender el ventilador. El repollo bien seco no se pega durante la congelación, y después de la descongelación no se convertirá en una masa pegajosa y homogénea.

Extiende el repollo en bolsas de plástico resistentes. Uso el cierre de cremallera con un candado o el candado - "Control deslizante". La cantidad de col empacada en paquetes, controle usted mismo, en función de las porciones de su familia. Yo, por ejemplo, paquete de 200-300 g.

Asegúrese de firmar el paquete con la pieza de trabajo (haga una inscripción en el paquete o pegue la etiqueta). Indique el producto en sí, la forma de corte, la cantidad de repollo y la fecha de congelación.

Liberar al máximo el aire de la bolsa y herméticamenteCiérralo. La manera más rápida y conveniente de liberar aire es extraerlo a través del tubo de bebida. ¿Cómo hacer esto? Inserte el tubo en la bolsa, ciérrelo al tubo, extraiga el aire de la bolsa, retire bien la paja y finalmente cierre la bolsa. ¡Eso es todo! El paquete se comprime tanto como sea posible y la cantidad de aire que contiene se reduce al mínimo, y cuanto menos aire, mejor se almacena el producto a bajas temperaturas.

Coloque la col rallada en el congeladorla cámara está depositada El producto se congelará mejor y más rápido si se coloca en el fondo de la caja (más cerca del radiador o la parte inferior del congelador). Establezca la temperatura no más alta que 18 grados. Mantén hasta 10 meses.

Cómo descongelar la col picada congelada?

Si vas a cocinar borsch, repollo oPara extinguir el repollo con verduras, no es necesario descongelarlo. Simplemente agréguelo al plato en una determinada etapa de cocción, cambiando a una sartén, sartén o multivark. Tenga en cuenta que el tiempo para preparar tal repollo será un poco menor que si usa repollo fresco. Justo después de la descongelación, el repollo ya no será tan elástico y si no acorta su tiempo de cocción, entonces el vegetal se puede digerir fácilmente.

Si todavía necesita descongelar el repollo para un plato,luego cambie el paquete del congelador al refrigerador por la noche, col completamente y estará listo para usar. La paja de col descongelada será suave, letárgica, pero esto no afecta el sabor.

El repollo también se puede congelar entero o en forma de productos semielaborados, por ejemplo, hojas para preparar rollos de repollo.

En cuanto a congelar toda una horquilla de repollo, debe tener en cuenta que ocupa mucho espacio en el congelador.

El repollo necesita cortar una pierna y un trozo de muñón. Coloque en el microondas durante 1-3 minutos a máxima potencia (el tiempo depende del tamaño del repollo). Tal tratamiento térmico es necesario para destruir las enzimas que conducen al ennegrecimiento de las verduras durante la congelación.

A continuación, debe esperar hasta que el repollo esté completamente frío, envuelto en una película alimenticia y colocado en un congelador.

Pero sugiero una opción más conveniente: de inmediato distinguir el repollo en las hojas y congelarlas.

Como ya hemos quitado la pierna y parte del muñón de repollo, las hojas estarán bien retiradas de la cabeza.

Doble las hojas de una en una por 10-15 piezas. Si las hojas tienen áreas gruesas, córtelas con un cuchillo.

Cuidadosamente envuelva cada lote de 10-15 piezas en la película de alimentos.

Doble las hojas de col en una película en una bolsa para proteger contra la penetración del aire. Firme la etiqueta. Almacene hasta 10 meses a una temperatura no superior a -18 grados.

Para descongelar las hojas de repollo es suficiente cambiarlas al refrigerador y esperar a que se descongele por completo.

De nuevo, es muy conveniente congelar las hojas10-15 piezas e indique esta cantidad en la etiqueta. En el futuro, esto ayudará a seleccionar la cantidad correcta de hojas sin descongelar todo el volumen de la palanquilla. Las hojas se vuelven blandos después de la descongelación, se envuelven fácilmente el relleno, y el tiempo para preparar hojas de col rellenas son mucho más pequeñas que en los rodillos de la col envueltos en hojas de col.

Nota: puedes congelar variedades de col duras de invierno y tenedores verdes de verano. Congelación variedades de col de invierno es una gran ventaja: el repollo se vuelve suave después de la descongelación, no es necesario hervir aún más, si estamos hablando de las hojas de col rellenas, repollo conserva todas las propiedades beneficiosas y siempre es apto para su uso.

Atención por favor! Si extrajo repollo del congelador y lo descongeló, no podrá volver a congelarse.

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