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¿Se puede congelar la trucha?

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En el centro de Rusia, el pez rojo esventa generalmente en forma de sal, así como congelada o, por así decirlo, enfriada, es decir se vende en forma no congelada en miga de hielo en grandes supermercados. La diferencia de precio entre el pescado crudo y el salado es simplemente enorme, y el proceso de salazón, por su parte, es muy simple y económico. Entonces, ¿por qué no hacerlo tú mismo?

- un pez entero;

- sal grande a razón de 2-3 cucharadas soperas por 1 kg de pescado;

- azúcar en la misma cantidad que la sal;

- especias al gusto.

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Separe el pescado en el filete, retire la espina dorsal y los huesos costales, abandone la piel. De un pez obtendrás dos filetes.

- compruebe periódicamente si hay una capa blanca pegajosa en la superficie del pez: esta es la primera señal de que el pez comienza a deteriorarse;

- máximo restringir el acceso de aire y la luz del contacto con el oxígeno del tejido pálido, y la grasa se oxida, un sabor desagradable;

- vierta rodajas de pescado con aceite vegetal refinado para que cubran completamente. Esta es la forma de minimizar la exposición al aire;

- parte del pescado que debe almacenarse en másdurante un largo tiempo, corte, en la medida de lo posible, seque y envuelva cada pieza en un pergamino, luego en un paño limpio, coloque todo en una bolsa de plástico y envíela al congelador. De esta forma, la trucha durará hasta dos meses.

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