/ / ¿Es posible congelar la trucha de sal débil?

¿Es posible congelar truchas de sal débil?

La trucha, comprada en cualquier forma debe almacenarse ennevera. Si el pescado se compra congelado, se recomienda colocarlo en el congelador lo más rápido posible, sin descongelar ni descongelar parcialmente. La intoxicación por pescado es la más peligrosa, y con la congelación repetida, las propiedades gustativas no solo cambian, sino que las bacterias dañinas también se multiplican rápidamente.

  • almacenar la trucha en un estado refrigerado es mejor no solo en el refrigerador, sino también con hielo triturado (se puede usar hielo de moldes especiales o paquetes para congeladores);
  • para extender la vida útil de la trucha enfriada,Puede recubrir ligeramente su superficie con una mezcla de una solución débil de vinagre y aceite vegetal (antes de usar, el pescado debe enjuagarse a fondo, eliminando el aceite residual);
  • Después de varios días de almacenar truchas parala arena del hielo, en la superficie de los peces puede parecer una especie de placa (un signo de corrupción, esto no es así, pero el ataque debe cortarse, y los peces deben comer en el menor tiempo posible);
  • si coloca truchas en adobo con aceite vegetal y vinagre, la vida útil de la trucha aumentará en varios días (solo necesita almacenar la pieza de trabajo en el refrigerador);
  • en la trucha adobada salada también conserva su frescura durante un largo período;
  • en el congelador, la trucha se almacena mejor en papel de pergamino o en bolsas de plástico (para preservar el sabor del pescado y la estructura de la carne);
  • Antes de congelar la trucha, siempre debe eliminar el exceso de humedad con una toalla o servilletas (los peces demasiado húmedos romperán su estructura durante la descongelación y perderán algunas de sus propiedades de sabor);
  • acelerar el proceso de descongelación de la trucha no puede en ningún caso (este tipo de pescado se descongela primero en el refrigerador y luego a temperatura ambiente);
  • Para la helada es necesario solamente la trucha limpiada y eviscerada (es posible lavar el pez, pero es necesario quitar la humedad tanto como sea posible la toalla);
  • La trucha enfriada no se debe almacenar cerca de carne ahumada o salchichas (los peces absorberán el olor de dichos productos y cambiarán sus propiedades gustativas);
  • colocar productos lácteos cerca de la trucha puede afectar negativamente su calidad y olor (las truchas deben almacenarse por separado o colocarse en recipientes cerrados);
  • si pones trucha fresca en agua salada y luego la pones en el refrigerador, entonces el pescado se mantendrá mejor;
  • si se espolvorea con trucha (fresca oenfriado) azúcar, luego como resultado de la conservación original puede extender la vida útil (el azúcar se elimina fácilmente con agua y no afecta el sabor de la trucha).

Métodos populares de preservar la trucha ampliamenteutilizado por las azafatas. Por ejemplo, si se coloca un trozo de pan blanco humedecido con vodka junto al pescado, el filete conservará su jugosidad por más tiempo y mejor. Las ramitas de menta o ajenjo también contribuyen a una mejor conservación de los peces.

Trucha es una categoría con bastantecarne grasa, por lo que se recomienda no almacenarla en congelación durante más de 6 meses. La congelación repetida no está permitida. La trucha congelada debe ser lo más pronto posible. Si el pescado se almacenó durante un largo tiempo en el refrigerador y comenzó a perder su sabor, la situación no se congelará y el sabor no volverá.

Cuando está refrigerado, la trucha puede almacenarse enpor varios días En las tiendas, este período puede ser de hasta un mes, pero las condiciones de las vitrinas no pueden reproducirse en el refrigerador. Si la trucha no se come durante 2-3 días, debe congelarse con urgencia.

Por 7-10 días en el refrigerador puedetrucha almacenada en adobo o pescado salado. En este caso, es importante no crear cambios de temperatura demasiado bruscos. Por ejemplo, si la pieza de trabajo se mueve a las condiciones de la habitación y después de un tiempo prolongado al frío, esto puede afectar negativamente la vida útil. Si la trucha se usa parte por parte, luego de que se haya separado la cantidad necesaria, el pescado principal debe enviarse inmediatamente al refrigerador.

Correlación entre la temperatura y la vida útil de la trucha:

  • de -1 a -2 grados - dos semanas;
  • desde -15 grados - 6 meses;
  • de -2 a +2 grados - 3 días;
  • de 0 a +2 grados - 2 semanas.

Lea también: