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¿Es posible congelar carne ahumada?

Si tú, en la ocasión,carne ahumada o cocinada usted mismo en un ahumadero en casa, el problema de su almacenamiento está delante de usted. Sin lugar a dudas, su contenido debe implicar un ahorro de frescura, así como propiedades aromáticas y de sabor. Sobre cómo almacenar carne ahumada en casa lo diremos en este artículo.

Si tienes un ahumadero en casa, entoncescocinar la carne en ella, preparar el producto en cantidades significativas que no se pueden comer a la vez. De lo contrario, no es aconsejable continuar. Pero en este caso, usted tiene un problema, cómo almacenar carne ahumada en casa. Los términos y condiciones del contenido de este producto dependen de su tipo.

Hay tantas especies de productos cárnicos como animales, pero en la vida cotidiana los usamos más a menudo:

Los productos cárnicos también incluyen despojos: hígado, corazón, lengua y otros. Cómo almacenar carne ahumada en casa depende de su tipo y método de fumar. Hay tres opciones:

  • tratamiento caliente;
  • tratamiento de frío;
  • tratamiento semi-caliente.

El tiempo más largo que puede almacenar jamón ahumado ootro producto después del tratamiento en frío Para los productos ahumados en caliente, se permiten períodos más cortos porque contienen una gran cantidad de líquido, que es un medio nutriente para las bacterias.

Puede almacenar alimentos en el refrigerador endiferentes regímenes de temperatura, de los cuales depende el tiempo. De acuerdo con las tecnologías existentes, es costumbre distinguir entre tres regulaciones a corto plazo sin tratamiento de temperatura profunda:

  • en un modo de temperatura de +5 a +7 grados C, puede mantener la frescura de los productos cárnicos hasta 12 horas;
  • a temperaturas de 0 a +5 grados C - durante el día;
  • modo a -3 a 0 ° C - durante 2 días.

Para que pueda almacenar carne ahumada en la nevera, los subproductos se almacenan durante varias horas menos.

Si necesita mantener el producto por más tiempotiempo, necesita ser congelado. Los productos cárnicos ahumados pueden almacenarse más tiempo en el congelador. En este caso, también hay tres regímenes de temperatura:

  • a temperaturas de -10 a -8 almacenamiento se proporciona por hasta 4 meses;
  • a un régimen de temperatura en la cámara de -18 ° C a -10 ° C, se puede garantizar la frescura del producto ahumado hasta 8 meses;
  • si se almacenan en los productos del congelador a una temperatura de -24 ° C a -18 ° C, entonces pueden contener hasta 1 año.

Tales largos tiempos de almacenamientolos productos congelados ahumados son más relevantes para la producción, pero estos parámetros lo ayudarán si decide fumar grandes volúmenes y debe guardarlos durante un tiempo prolongado. Pero en este caso, la cuestión de si es posible congelar el jamón ahumado es tan relevante como las preguntas sobre la descongelación adecuada. El producto debe mantenerse a una temperatura de aproximadamente +12 grados C hasta que esté completamente descongelado.

¡Importante! Congele el jamón ahumado u otro tipo de carne ahumada inmediatamente a bajas temperaturas. Es decir, el congelador debe encenderse durante al menos 2 horas para que se configure el modo de almacenamiento adecuado. Es mejor colocar el producto en un paquete al vacío.

Los refrigeradores han aparecido hace relativamente poco tiempo, pero también antes fumaban una falda, jamones, alitas de ave y otras exquisiteces. Nuestros antepasados ​​usaron los siguientes métodos:

  • Almacenamiento en tejido. El tejido natural se impregnó con salmuera, se envolvió en un producto y se colocó en un lugar fresco, donde no hay diferencias de temperatura, por ejemplo, en la sub-casa.
  • En el ático. La carne ahumada se conserva perfectamente en la habitación ventilada del ático, si está suspendida en una bolsa de trapo.
  • En las hojas de ortiga. Si te relajas en la naturaleza, donde no solo hay un refrigerador, sino también en casa, coloca la carne con las hojas de la ortiga. Convolución mantener a la sombra. Por lo tanto, puede mantenerse fresco durante unos días.

Si tiene información interesante sobre cómo almacenar tocino ahumado u otra carne ahumada, comparta su experiencia en el bloque de comentarios.

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