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¿Es posible congelar hongos con agárico de miel en el congelador durante el invierno?

Opyat difiere de sus contrapartes de hongosrico en sabor y aroma No es de extrañar que sean tan populares en nuestro país. Sopa de champiñones, pizza, tartas y, por supuesto, fritos con agáricos de miel. Las papas jóvenes son, por un lado, platos simples pero inusualmente deliciosos. Además, los champiñones le permiten variar el menú sin grasa.

Así que las setas secas, saladas, marinadas y hechas de caviar. Y, por supuesto, cada ama de casa quiere mantener los hongos congelados.

Opeyata, como muchos otros productos, es hermosoalmacenado en el estado congelado. Tienen una estructura densa, no demasiado acuosa y puede tener una temperatura negativa de aproximadamente 12 meses. Entonces retendrán su olor natural, sabor y elementos nutricionales. Y lo que es especialmente agradable es que este método de almacenamiento a largo plazo requiere mucho menos esfuerzo que, digamos, el adobo tradicional. Además, los champiñones marinados se pueden poner lejos de todos los platos debido a las especias afiladas, mientras que los congelados son perfectos para sopa, juliana y pastel.

Antes de congelar setas hongos para el invierno,necesitas recogerlos Los recolectores de hongos experimentados se las arreglan fácilmente con esta tarea, pero los recién llegados tienen que esforzarse más. Después de todo, es importante no solo encontrar hongos, sino también asegurarse de que sean comestibles. La decisión más razonable es elegir un compañero en su pareja que esté bien familiarizado con el tema y que sea un ferviente admirador de la caza silenciosa.

Si no existe tal posibilidad, entonces debería serdos veces atenta: el hocico real tiene un sombrero marrón amarillento, cóncavo en ejemplares jóvenes, pero más plano en adultos. En la parte posterior del capó hay placas amarillas o marrones, en la parte superior de los hongos, la placa es esporas. En el corte, el hongo de la miel es blanco y tiene un olor a champiñón pronunciado y agradable. En la pierna debe haber una falda en forma de anillo. Los sombreros son escamosos.

Importante: ¡a la menor duda, debe rechazar la recolección!

Todo el encanto es que crecen como una familia completa. Y si encuentras un buen lugar, puedes recoger un par de cubos de hongos, literalmente, sin moverte del lugar.

Recoge los agáricos rápidamente, pero prolijamente. Champiñones cortados o cuidadosamente retorcidos, sin tirones. El segundo método es preferible. Es necesario evitar colocar hojas y ramitas en una cubeta o cesto: cuanto menos basura, menos se enviarán los hongos durante el transporte.

Antes de congelar agáricos de miel para el invierno, los necesitascuidadosamente resolver. A pesar de que en el bosque se descartan los hongos gusanos inmediatamente, en el hogar es necesario controlar una vez más cada hongo para detectar la presencia de agujeros y larvas. Los hongos pequeños no se pueden cortar, pero se dividen en varias partes. Se debe prestar especial atención al bonete: si la pierna del champiñón está limpia, esto no significa que el hongo en la parte superior sea igual de bueno.

Durante el mamparo, también puede clasificar los champiñones en tamaño: los champiñones de un calibre son más ventajosos en cualquier plato. Además, las muestras más pequeñas se pueden cocinar menos.

También debes limpiar el agar miel de la basura: a veces es suficiente golpear el capó para sacudirse todo lo innecesario, pero más a menudo los champiñones todavía se lavan en mucha agua tibia y luego se secan sobre una toalla.

Cuando congelas la comida, quieres guardarlalo más fresco posible. Por lo tanto, eliminar o minimizar el tratamiento térmico. Y es por eso que muchos están interesados ​​en cómo congelar la moto de nieve para el invierno en una forma fresca.

Inmediatamente vale la pena decir que congelar setas sintratamiento térmico puede. Entonces preservarán más completamente su sabor único, que luego le darán al plato. Mientras que durante la precocción, parte del sabor se pierde.

Receta: ordenar y clasificar los champiñones, enjuagarlos y remojarlos durante media hora. Luego séquelo sobre una toalla y extiéndalo sobre una bandeja para hornear en una sola capa. Congelar en el congelador a una temperatura de -18-20 ° C. Después de descomponerse en porciones o contenedores.

Una regla importante: congele los hongos frescos en forma fresca inmediatamente, el día de la recolección.

Muchas personas no confían en los hongos que no lo hacenfueron tratados con calor Y aunque muchas amas de casa almacenan en silencio la miel en el congelador congelado, la mayoría prefiere cocinarlas previamente.

Los cocineros más incrédulos hierven el agárico de miel dosveces: la primera vez que esperan que hierva y cocine durante unos veinte minutos, luego cambie el agua, agregue sal y baje los champiñones en agua hirviendo por otros 10-15 minutos. La mayoría de las personas hierve el agárico de miel una vez, el tiempo de ebullición después de hervir es de 15 a 20 minutos. Algunos creen que estos hongos deben hervirse en una pequeña cantidad de agua (1 vaso para una cacerola de 5-6 litros), no más de 10 minutos, con la adición de sal y laurel. Y este caldo se congela posteriormente de la misma manera y se usa para hacer sopas y salsas.

Partiendo del hecho de que los agáricos de miel son adecuados para la congelacióny en su forma fresca, el proceso de cocción se presenta como un método de almacenamiento de hongos más compacto: después del tratamiento térmico emiten una gran cantidad de agua y pierden mucho volumen.

Cómo congelar los agáricos de miel para el invierno en el refrigerador después de hervir: receta

Después de cocinar, las setas deben lavarse en fríoagua corriente (para que se enfríen de inmediato) y se pliegan en un colador. Permita tiempo para drenar todo el exceso de agua. Escurra 30 minutos sobre una toalla. Extiéndalo en una bandeja para hornear en una capa y colóquelo en un congelador. Preparado en porciones después de la congelación completa.

Cómo congelar los agáricos de miel para el invierno? Las recetas son diferentes, pero una de las más populares es la preparación de huevas de champiñones. En la versión clásica, huevas de champiñones: setas picadas con especias y siempre con ajo, envasadas en frascos.

Pero hay otras formas. Por ejemplo, para ahorrar espacio en el congelador, los agáricos de miel frescos pueden retorcerse y almacenarse en esta forma durante 3-4 meses. Este producto se puede obtener en cualquier momento, freír y utilizar como un suplemento al puré de papas o como relleno para tartas.

Hay otra opción, cómo congelar armas de fuegoinvierno en forma de caviar. Para hacer esto, es necesario separar los hongos y sumergirlos en agua fría durante 30-40 minutos. Luego hiérvalos en agua con sal durante 15-20 minutos. Cuando cocine, no olvide retirar cuidadosamente la espuma. Después de tirar los champiñones en un colador o en un colador, enjuáguelos con agua fría, deje tiempo para drenar todo el exceso de líquido.

Después de la miel es necesario torcer, agregar sal yrevuelva con un poco de buen aceite de oliva. Dicho caviar está inmediatamente listo para su uso y después de la descongelación no requiere un tratamiento térmico cuidadoso.

Cómo congelar el hongo de la miel para el invierno en forma frita? Esto es mucho más fácil de lo que parece: los hongos se cocinan como para las heladas ordinarias, y luego se fríen en una sartén hasta que todo el líquido se evapora y se forma una corteza dorada. Luego, el producto semielaborado se debe enfriar a temperatura ambiente, después de lo cual los champiñones se colocan en recipientes en porciones y se vierten con grasa.

La desventaja de este método de almacenamiento de hongos es que dicho producto puede almacenarse durante no más de 3 meses, mientras que las latas comunes de miel hervida pueden permanecer congeladas durante hasta 1 año.

¿Cómo congelar los agáricos de miel para el invierno en el refrigerador después de todas las preparaciones?

  1. Congelar de antemano en el congeladorponiendo el termostato a la temperatura más baja. En los congeladores domésticos comunes este indicador no ocurre más -25⁰С. Se debe tener en cuenta que las fluctuaciones frecuentes de temperatura no van a la unidad para su uso y acortan su vida útil.
  2. Después de la congelación total,para cambiar a una cámara más cálida con una temperatura de -9 ° C. Sin embargo, si es posible, es mejor dejarlos en la unidad de congelados, lo que aumenta la vida útil.
  3. Idealmente, debe tener un congelador congelado por separado: para que no solo pueda mantener la temperatura ideal, sino también evitar la aparición de olores extraños en los champiñones.
  4. Almacene setas y otros productos semiacabados en un compartimiento separado del congelador.
  5. Necesitas saber cómo congelar agáricos de miel para el inviernopara un almacenamiento máximo a largo plazo: recuerde que el caviar o los champiñones asados ​​se almacenan no más de 3, máximo 4 meses, mientras que los hervidos son adecuados para su uso después de un año.
  6. Nunca congele la comida de nuevo, por eso es tan importante almacenar los champiñones en el congelador de inmediato en los tazones de servir.
  7. Firme los paquetes. Para que pueda saber de inmediato en qué forma se almacenan estos hongos específicos y cuánto mienten.

Es importante saber no solo cómo hacer las cosas correctamentecongele los agáricos de miel para el invierno, pero también cómo prepararlos adecuadamente después de descongelarlos. Aquí debe seguir una regla simple: cuanto más pequeños fueron los hongos sometidos a tratamiento térmico antes de la congelación, más tienen que hervir (freír, guisar) en el plato. De lo contrario, puede confiar en su fantasía culinaria, ya que los agáricos de miel congelados pueden ser un ingrediente en cientos de platos diferentes.

Entonces, ahora sabes cómo congelar agáricos de miel para el invierno. Las recetas y consejos son simples, y son fáciles de repetir para cualquier persona.

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